三年前我還是個(gè)在家?guī)薜钠胀▼寢?，每天圍著尿布和輔食打轉(zhuǎn)。有天給女兒做卡通壽司時(shí)突然想：為什么不能把這個(gè)變成事業(yè)？說干就干，我花5000塊買了食材工具，在朋友圈賣起了手工壽司。沒想到鄰居們搶著訂，三個(gè)月后攢夠錢，和老公在北京郊區(qū)租了20平小店。

剛開始我倆手忙腳亂，早上5點(diǎn)蒸米飯，晚上10點(diǎn)還在洗模具。后來摸索出門道：老公管外賣接單，我負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)在每天流水穩(wěn)定在1500-2000元。去年過年那周，光賣櫻花壽司禮盒就賺了3萬(wàn)塊。雖然店里忙得腳不沾地，但看著存款數(shù)字往上漲，比當(dāng)年帶娃熬夜幸福多了！

小本創(chuàng)業(yè)，從私房做起

創(chuàng)業(yè)不是一蹴而就的，小張最開始也沒敢直接開店，而是先從私房壽司開始做。用5000塊錢買了電飯煲、冰箱、壽司刀和包裝盒，在家里試著做了幾單。朋友們幫忙推廣，漸漸地，訂單多了起來。

開店成本與選址經(jīng)驗(yàn)

生意慢慢穩(wěn)定后，小張決定租個(gè)小店。她選了一家22平米的小門面，每月租金1200元，加上簡(jiǎn)單裝修、設(shè)備購(gòu)置，總投入大概2萬(wàn)元。

她的店鋪主要經(jīng)營(yíng)壽司、三明治、飯團(tuán)和飲品，同時(shí)提供堂食和外賣。最初一天的營(yíng)業(yè)額只有一兩百，但現(xiàn)在已經(jīng)穩(wěn)定在1000+，節(jié)假日高峰期甚至能做到2000。

證件辦理與設(shè)備采購(gòu)

小張?jiān)陂_店前，辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證和食品經(jīng)營(yíng)許可證。設(shè)備方面，她主要購(gòu)置了電飯煲、冰箱、微波爐等，另外還準(zhǔn)備了壽司刀、案板、噴火槍、打包盒等小物件。

如何提升銷量？

開店后，如何吸引更多顧客？

【業(yè)績(jī)】=【客單價(jià)】×【顧客數(shù)量】×【復(fù)購(gòu)率】

為了提高復(fù)購(gòu)率，她做了以下幾件事：

開業(yè)活動(dòng)：用折扣或贈(zèng)品吸引顧客嘗試。

市場(chǎng)定位：主打壽司，同時(shí)搭配飯團(tuán)、三明治，做出招牌產(chǎn)品，而不是盲目跟風(fēng)短暫流行的產(chǎn)品。

客戶體驗(yàn)：包裝精美，壽司口味穩(wěn)定，服務(wù)態(tài)度好，讓顧客愿意再來。

收入與未來規(guī)劃

經(jīng)過兩年的努力，小張的壽司店總收入達(dá)到了30萬(wàn)，雖然不算特別高，但比起最初的月入3000元，她已經(jīng)很滿意了。她給自己定了個(gè)目標(biāo)：明年沖刺60萬(wàn)，然后給自己放個(gè)小假。

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