去年我在北京朝陽(yáng)區(qū)租了個(gè)15平的小鋪?zhàn)淤u(mài)壽司，辦執(zhí)照時(shí)在經(jīng)營(yíng)范圍寫(xiě)了日式料理，結(jié)果開(kāi)業(yè)兩周就被舉報(bào)因?yàn)槲屹u(mài)的三文魚(yú)刺身屬于冷食類(lèi)食品制售，而當(dāng)初根本沒(méi)申請(qǐng)這項(xiàng)。停業(yè)整改三天，罰款八千塊，腸子都悔青了......

餐飲服務(wù)是根本

就像煎餅攤要寫(xiě)小吃制作一樣，壽司店首先得寫(xiě)明餐飲服務(wù)。這個(gè)大類(lèi)涵蓋堂食、外賣(mài)、現(xiàn)場(chǎng)加工等基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，相當(dāng)于開(kāi)店的入場(chǎng)券。

小區(qū)門(mén)口包子鋪沒(méi)寫(xiě)餐飲服務(wù)，被查時(shí)發(fā)現(xiàn)執(zhí)照只有預(yù)包裝食品銷(xiāo)售，直接關(guān)門(mén)整改。

冷食資質(zhì)不能少

如果賣(mài)三文魚(yú)刺身、甜蝦等生食，必須單獨(dú)申請(qǐng)冷食類(lèi)食品制售。這個(gè)資質(zhì)審查嚴(yán)格，要求有專(zhuān)用操作間和冷藏設(shè)備，很多新手老板都栽在這里。

朋友在通州開(kāi)壽司店，沒(méi)申請(qǐng)冷食資質(zhì)卻賣(mài)刺身拼盤(pán)，被顧客舉報(bào)后吊銷(xiāo)執(zhí)照。

預(yù)包裝食品分開(kāi)寫(xiě)

壽司禮盒、罐裝芥末等屬于預(yù)包裝食品銷(xiāo)售，要和現(xiàn)做食品分開(kāi)寫(xiě)。這樣既能賣(mài)自制產(chǎn)品，也能代理其他品牌食品增加利潤(rùn)。

北京一些連鎖壽司店，專(zhuān)門(mén)做外帶和外賣(mài)，就適合填寫(xiě)“食品銷(xiāo)售”，這樣經(jīng)營(yíng)范圍更廣，還可以在以后增加其他食品品類(lèi)。

酒水飲料別忘加

賣(mài)波子汽水、清酒等飲品要添加散裝食品銷(xiāo)售。注意若銷(xiāo)售酒精飲料，還需辦理《酒類(lèi)流通備案登記證》。

經(jīng)營(yíng)范圍千萬(wàn)別寫(xiě)太具體

如果你的店鋪是以堂食為主，并且計(jì)劃長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，推薦填寫(xiě)“餐飲服務(wù)”。如果只是做外賣(mài)或者預(yù)包裝食品，則可以選擇“食品銷(xiāo)售”。如果希望未來(lái)能夠靈活調(diào)整業(yè)務(wù)方向，可以選擇更廣泛的經(jīng)營(yíng)范圍，比如“食品銷(xiāo)售（含壽司及其他日式食品）”。

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